La Santita
En juin, juillet, août, Le Couvent mettra à l’honneur 3 cuistot∙es ou projets food, en confiant les fourneaux du cabanon restauration tous les mercredis soirs (1 mois / 1 chef∙fe).
En juin, ce sont les frères cuistots du Santo Cachón et de La Santita qui s’empareront des fourneaux les mercredis soir.
Pour celleux qui ne connaitraient pas encore, Le Santo Cachón et La Santita sont deux restaurants chiliens situés au Camas, et bien connu des amoureux des ambiances sud américaines.
Au Santo Cachón, voilà plus de 10 ans qu’iels proposent une cuisine traditionnelle chilienne revisitée au goût du jour. Empanadas, costillar, ceviche, pisco sour, … autant de spécialités faites maison et à base de produits frais. Des assiettes appétissantes et colorées que l’on commande en petites portions à partager (ou en grandes pour celleux qui la jouerait plus perso ; ) )
Iels proposent également une sélection de vins nature chiliens et travaillent en collaboration avec des vignerons sur place qui font revivre des domaines séculaires et proposent une vinification selon les méthodes traditionnelles.
A La Santita, tout est cuisiné par Rodrigo, frère de Cristóbal (Santo Cachón) et cuisinier de métier, fraichement arrivé de Valparaiso. Il imagine chaque jour quelques plats, servis en petite quantité (d’où les prix) dans lesquels on y retrouve toujours des saveurs du Santo Cachón : ceviche, pastel de choclo, empanadas… Côté sandwichs, on est dans la street food chilienne – avec en tête le classique completo, généreux (voire régressif) hot-dog. Tout fait maison, y compris les pains et pâtisseries qui viennent tout droit du Santo Cachón. Côté boissons, au delà des classiques, une carte de vins natures que Cristobal et Mathilde achètent à un ami vigneron au Chili – autant vous dire qu’il y a peu de chance que vous les goûtiez ailleurs.
On vous annonce les cuistot∙es de juillet et août courant juin.
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ATTENTION
LES SOIRS DE PROGRAMMATION, LE JARDIN EST SOUMIS AUX MÊMES HEURES DE FERMETURE QUE LE RESTE DE LA SEMAINE, EN OUTRE SON ACCÈS EST STRICTEMENT INTERDIT À PARTIR DE 19H30.
Le respect du vivant, de la biodiversité, et du travail de préservation mené tout au long de l’année par le collectif l’Hydre et les habitants est un point essentiel et déterminant dans la faisabilité des événements. Nous serons particulièrement attentifs∙ves à la responsabilité de chacun∙e sur ces sujets et vous demandons le plus grand respect de ce qui vous entoure.
Par ailleurs, tout au long de l’année Le Couvent s’attache à être un lieu safe, ouvert, bienveillant et inclusif.
Aussi, nous tenons à ce que les évènements qui y sont rattachés, les groupes, dj, collectifs, compagnies, soient attentifs et responsables sur ces questions. Nous ne tolérerons aucun abus et aucune discrimination de genre, de minorité ou religieuse. Au moindre incident (de quelque nature qu’il soit), nous vous demandons, à vous ou l’un∙e de vos proches, de prévenir le plus rapidement les équipes présentes (du bar ou de sécurité) afin que nous puissions intervenir et prendre les mesures en conséquence.
52, Rue Levat
13oo3 Marseille